Ключ к тестированию FCM — «моделирование фактических условий использования»: выбор симулянтов на основе типа контактирующего пищевого продукта (10% этанол или вода для водных продуктов, 3% уксусная кислота для кислых продуктов, оливковое масло или 95% этанол для жирных продуктов, 20% этанол для алкогольных продуктов), а также выбор условий на основе фактической температуры и времени использования (например, 100°C/30 мин, 175°C/2 ч). Испытательные параметры включают общую миграцию, специфическую миграцию, тяжелые металлы и сенсорную оценку. Многоразовые изделия должны пройти три испытания на миграцию, при этом результат третьего испытания используется для принятия решения.
Наиболее распространенная ошибка — testing с использованием условий холодной воды, но при этом экспорт посуды, предназначенной для жарки, где отчет формально соответствует требованиям, но по существу недействителен. Условия испытаний должны выводиться обратным расчетом из фактического использования.