Der Schlüssel zur FCM-Prüfung liegt in der „Simulation tatsächlicher Nutzungsbedingungen": Simulanzien werden je nach Art des kontaktierten Lebensmittels ausgewählt (10 % Ethanol oder Wasser für wässrige Lebensmittel, 3 % Essigsäure für saure Lebensmittel, Olivenöl oder 95 % Ethanol für fetthaltige Lebensmittel, 20 % Ethanol für alkoholische Lebensmittel), und die Bedingungen werden je nach tatsächlicher Nutzungstemperatur und -dauer ausgewählt (z. B. 100 °C/30 min, 175 °C/2 h). Zu den Prüfpositionen gehören Gesamtmigration, spezifische Migration, Schwermetalle und sensorische Bewertung. Wiederverwendbare Artikel müssen drei Migrationsprüfungen durchlaufen, wobei das Ergebnis der dritten Prüfung für die Beurteilung herangezogen wird.
Der häufigste Fehler besteht darin, mit Kaltwasserbedingungen zu prüfen und dennoch Kochgeschirr zu exportieren, das zum Braten bestimmt ist – der Bericht ist formal konform, aber inhaltlich ungültig. Die Prüfbedingungen müssen rückwärts aus der tatsächlichen Nutzung abgeleitet werden.